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【环球时快讯】座无虚席!广东年夜饭“花式”开席

2023-01-22 21:45:06 来源:金羊网

“今晚除夕夜,难得大家团圆,出来吃饱过年!”1月21日,壬寅虎年的最后一天下午,来自广东揭阳的林霞和家人在家里洗漱一番后换上了新衣服,准备前往新群酒楼吃年夜饭。今晚的新群海鲜酒楼,包厢已经早早就被预订完。

1月21日(除夕)18时30分,东方宾馆宴会厅年夜饭现场热热闹闹,喜气洋洋

年夜饭对于中国人来说,有着不一样的意义。经历了三年疫情,这一顿年夜饭对于许多久未团圆的家庭们来说,更是多了一份珍贵和希冀。连日来,记者从广东多家餐饮店了解到,早在一周之前,年三十午、晚饭时段的包间便已被悉数预订完毕。


(资料图片仅供参考)

在这个除夕的晚上,羊城晚报全媒体记者来到了多家本土餐馆看到,许多市民都走出家门去到餐厅吃年夜饭,而除了传统“意头菜”以外,许多本地餐饮店更是推出了兔年主题套餐,成为年夜饭中的“香饽饽”。

东方宾馆宴会厅内的一桌,一家人正在给小孩发红包

老字号餐馆除夕“一厢难求”

兔年春节来临,烟火气中的人间暖意升腾。

在广东韶关的李福记餐厅,记者看到,现场包厢已经全部坐满,两轮时段年夜餐的11个房位提前一天就已抢订一空,30个堂食散桌仅剩2桌。记者在与服务员交谈间隙,陆陆续续前来订位的食客也将大厅坐满。

东方宾馆宴会厅内,市民享用年夜饭同时,举杯庆祝

“对我们来说,年夜饭就是吃个氛围。”广州市民刘先生告诉记者,他返回家乡韶关后,第一件事就是预订年夜饭。为了品尝纯正当地特色口味,他选择了金牌黑金猪手、花菇仔焖蹄筋、卤水拼盘等客家菜式,“本地餐厅更有风味,老人小孩都爱吃。”

据了解,为解决客房不足,满足更多食客对年夜饭“添菜”的需求,李福记餐厅也推出“盆满钵满”大盆菜,所有食材经过组装预热,15分钟即可出餐抵达食客家中。

除夕夜,在东方宾馆宴会厅年夜饭现场,一位女孩正数着自己的红包

走进广州繁华的流花商圈之中,年味也扑面而至。记者了解到,今年中国大酒店各餐厅的年夜饭预订十分火爆。1月17日,在酒店二楼宴会厅丽晶殿举行的年夜饭团年宴,68桌的团年宴便已全部订满。而全新升级后的四季中国,第一轮年夜饭的包房和大厅也全部订满,并且有客人在预订第二轮。

离中国大酒店不远处,融合地道岭南文化特色的东方宾馆也是市民们年夜饭的首选地之一。东方宾馆相关负责人向羊城晚报记者透露,今年团年饭预订十分火爆,在几天前,年三十除夕年夜饭中餐厅就已接近九成预订,VIP房间的预订更是半个月前已经订满。记者在东方宾馆现场看到,为了让更多的客人提供更好的体验,东方宾馆增开了宴会厅,提供更多的餐位给宾客。据现场工作人员介绍,今年也推出了特别的新春“意头菜”以及新春“意头”点心等,与市民朋友们共贺新年。

东方宾馆宴会厅外,一位女士带着孩子在新春装饰前自拍留念

同样是老字号酒楼的北园酒家、大同酒家都向记者给出了类似的说法。位于小北路的北园酒家是藏于闹市中的中华老字号。深入幽静的小径之中,不远处就能听见店内大家正在互祝新年。据北园酒家总经理雷良介绍,北园酒家的年夜饭分为两轮:第一轮是除夕当天下午5时到7时30分;第二轮则是晚上8时到10时,第一轮早就被订满。

据老字号大同酒家品牌总监冼一峰介绍,今年大同酒家门店最早六月份开始就有客人预订年夜饭,大部分都是熟客。大同酒家今年年夜饭安排两个时间段17:00-19:00、19:15-21:30,第一、第二时间段包间均已全部订满。

21日18时54分,中国大酒店丽晶殿年夜饭座无虚席

“盆菜”“意头菜”仍是主角

老广的年夜饭餐桌上,盆菜是必不可少的一道硬菜。据冼一峰介绍,今年大同酒家盆菜的销售比去年提高至少50%,“我们加班加点都赶不上市民们买的速度”!

告诉记者,368元的乐融融盆菜尤其受欢迎,与去年同期相比销售量增长超过50%。768元的喜聚团圆盆菜,虽然价格稍高,但却受到了大量市民的追捧,“这一款远远超过我们的预期,很快就销售一空”!

在中国大酒店丽晶殿,宴会统筹部工作人员正在为顾客写“福”字

“食嘢要讲意头”。在广东,除了盆菜以外,吃年夜饭最重要的习俗之一便是吃“意头菜”,“意头菜”蕴含着人们对新一年的美好祈盼。

今年的年夜饭,中国大酒店推出了多款年夜饭套餐,菜品主要以传统粤菜为主,并且格外注重“意头菜”。记者在中国大酒店现场看到,年夜饭不仅有融入鸿运当头美好寓意的鸿运烧味大拼盘,还有寓意生财有计万事顺意的玫瑰豉油鸡等等,每一道意头菜品都承载着新春祝福,传递着人们对彼此的祝福和对未来的憧憬。

中国大酒店丽晶殿内,市民举杯共享年夜饭

白天鹅宾馆也一如既往推出了各种“好意头”菜式,比如寓意“生财好市”的生菜蚝豉扣大脷、寓意“欢聚一堂”的佛跳墙、寓意“吉庆有余”的虾籽扒柚皮等。正值白天鹅宾馆开业四十周年之际,白天鹅宾馆还重新推出了人气招牌菜葵花鸡,星厨大师们还为不同家庭组合设计了不同档次与配搭等4人、6人和8人的兔年新禧套装,专为不同家庭组合推出。

“每年春节我们都会推出一些好意头的菜式供应,比如脆皮鸡、八宝鸭、咕噜肉、发财就手等,这些菜也是很多客户必点的品种。”冼一峰表示。

在中国大酒店丽晶殿,一位女士抱着孩子并展示孩子的成长照片

定制年夜饭、大厨上门做菜……广东年夜饭花式开席

与去年相比,今年的年夜饭市场不仅重新升温,且消费形式趋于多元化。相关调查显示,有15.03%的消费者打算订制年夜饭外卖送到家,“年夜饭外卖”成为今年消费者的“新宠儿”,不少豪华精致的预制菜也被端上了除夕夜餐桌。

“厨房忙不过来了!近期我们收到不少配送订单,正积极在为年夜饭做好准备。”广东潮皇食府本部市场经理陈琳告诉记者,今年以来,潮皇食府推出的外送、自提、到家服务三种年夜饭服务方式,受到了广大食客的称赞。据悉,由于线下门店预订火爆,餐厅大厨“上门做菜”服务因人手不足已无法预约。

中国大酒店四季中国会餐厅内,记者了解到,从北京来广州旅游的一家人选择在这里吃年夜饭,欢度除夕夜

陈琳介绍说,为方便顾客打包,餐厅还针对菜品特性推出多款预制菜,如佛跳墙、潮汕卤鹅、胡椒猪肚花胶汤等,“食客购买回家后只需要简单加热,即可足不出户尝到餐厅主厨手艺”。

针对年夜饭菜品菜口味,许多知名连锁餐饮品牌也作出了创新尝试。“我们在传统压桌大菜的基础上增加了更多‘家常味’,如瑞兔生肖年馍系列、全家福暖锅、剁椒千岛湖鱼头等。”西贝餐饮集团相关负责人向记者透露,目前,广州线下门店营收恢复到疫情前的80%-90%。值得注意的是,据年货节最新数据,去年12月1日以来,西贝相关线上渠道销售额同比增长了162%。

除夕夜,东方宾馆自动餐厅也烹制了“自助餐式”年夜饭

记者了解到,多个外卖端口也洞悉到了年夜餐桌的旺盛需求,纷纷摩拳擦掌抢占细分市场。1月21日,记者登录外卖APP看到,美团的“4折过团圆年”优惠活动备受关注,其中,“年夜饭预订捡漏”一栏显示,目前已有1355人成功“捡漏”预订年夜饭;“饿了么”平台上,“2.55KG年夜盆菜” 显示最新已有26人下单。

标签: 东方宾馆 中国大酒店 大同酒家

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