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饭店才能吃到的“蚂蚁上树”,大厨教你在家做,学会不用去饭店!

2022-11-23 19:54:49 来源:小明娱乐

今天我要给大家分享的是,一道特殊的美食蚂蚁上树,对于这道美食,很多人在听到这个名字的时候,感到的都是好奇。然而在好奇心的迫使之下,很多人也都会点上一小份,可当上桌以后才发现,原来蚂蚁上树就是简单的肉末炒粉丝。但这样一道简单的美食,很多人在对其进行制作的时候,做出来的味道,与饭店中所做出来的味道完全不一样。

为此,我今天就给大家带来了这道“蚂蚁上树”的正确制作方法,制作方法是我在大伯那儿学来的,大伯已经在饭店工作了十几年的时间,也算得上是一位小有名气的厨师吧,对于蚂蚁上树这道美食,那可一直都是我的最爱,如果你也想学习一下的话,就随我一起来了解一下吧,在制作这道美食时,其实没有多大的难度,只需掌握好几个关键的步骤,就能够让你炒出一盘美味的肉末粉丝,保证做出来的味道和饭店中没有多大的差距。


(资料图)

【蚂蚁上树】

【制作食材】猪肉,红薯粉,料酒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,老抽,食盐,大蒜苗。

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一小块的猪肉,然后把准备好的猪肉将其清洗干净后,并放到案板上剁成肉末,剁肉末时不要把肉剁得太碎,不然就成猪肉泥了。(在准备猪肉时,最好采用肥瘦相间的五花肉来进行制作,五花肉用来炒红薯粉的话,味道会特别好吃。如果你是一位喜欢吃瘦肉的人,也可以选择纯瘦肉来进行制作。)

2、准备小半碗的温水,然后把准备好的红薯粉放入到温水当中,对其进行浸泡,浸泡时间大概在20分钟左右,等红薯粉被完全泡软以后,即可把泡好的红薯粉控干水分捞出备用。对红薯粉进行浸泡的过程当中,我们需要把准备好的大蒜苗,将其清洗干净后,并切成小段状备用,大蒜将其清洗干净,并拍碎备用。姜末根据可个人的口感来进行准备,喜欢吃姜的人,也可以准备一些姜末。

3、起锅热油,往锅中加入一小勺食用油,等到油温三成热时,把准备好的肉末加入到热油当中,并开中火对其进行翻炒,等肉末被炒至变色以后,往里面加入一勺料酒,以及准备好的姜末、蒜末对其进行翻炒,等香味被炒出以后,往锅中再加入两勺的豆瓣酱,把红油炒出。最后只需把准备好的红薯粉加入到锅中,并加入小半碗的清水对其进行翻炒,等红薯粉被炒熟以后,往里面加入一点老抽,以及准备好的大蒜苗,将其翻炒入味就可以出锅食用了。

【小贴士】

1、准备肉末的时候,要多准备一些,这样炒出来的蚂蚁上树香味会更浓。

2、对红薯粉进行浸泡的时候,不要采用热水和冷水对其进行浸泡,而是采用温水浸泡。

3、如果你觉得这道菜味道不够辣的话,在准备食材的时候,还可以准备一些小米辣,一同去进行翻炒。

标签: 蚂蚁上树

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