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闽南人爱吃南瓜饭,教你接地气的家常做法,色香味俱全,百吃不腻1速读

2022-11-23 18:52:07 来源:小明娱乐

秋天到,南瓜俏,又到了吃南瓜的时节了。印象中,小时候家里都会种很多的南瓜,南瓜很容易生养,把南瓜苗种在院子里 ,南瓜藤就会顺着搭架慢慢爬上去,开始开花结果,南瓜就慢慢长大了。自己家种的南瓜虽然个头不大,但是非常的香甜好吃。南瓜的做法很多种,可以煮咸粥、炒肉、南瓜咸饭、南瓜小米粥、咸蛋黄焗南瓜等等。


(资料图)

闽南咸饭可以根据不同四季做出不同的味道,比如芋头咸饭、芥菜饭、萝卜饭、海鲜咸饭等等。今天就来跟大家分享一道我很喜欢的南瓜咸饭,食材丰饶,营养丰富,味道香,一出锅,连吃2大碗都不过瘾,话不多说,赶快来看看我的教程分享。

【南瓜饭食材准备】

大米、南瓜、五花肉、干香菇、香葱、红葱头

【制作过程】

第一步:我们先将南瓜里面瓢去除掉,将南瓜里外搓洗干净,再切成块,因为南瓜焖饭烹饪时间比较长,所以南瓜要切大块一点,这样才不会煮烂糊掉。这个季节的南瓜很新嫩,可以不用削皮。

第二步:闽南咸饭少不了就是五花肉,五花肉可以选择肥瘦相间的五花肉,这样吃起来不油不腻。将五花肉切成小块,放入碗中备用。

第三步:泡发干香菇也是有技巧,将干香菇先冲洗2-3遍左右,用清水浸泡10分钟左右,浸泡的时候加点盐和面粉,面粉可以将干香菇表面的脏物等吸附出来。清洗干净后的干香菇,再用温水浸泡10分钟左右,温水可以加速干香菇的泡发速度。

将泡发好的干香菇切成小块。泡发干香菇的水不要倒掉,留着有用。

第四步:想要制作一锅正宗闽南咸饭,红葱头肯定是少不了。配料方面,我准备两种,一种是红葱头,一种是新鲜的香葱,香葱是用来配色提香的。

将红葱头红色外皮去除,然后用刀背拍碎,切成小块,放入碗中备用。

第五步:起锅烧油,油热后,先将红葱头下锅小火慢慢煸香,煸香至略微有点焦黄状态就可以先盛起来,放入碗中备用。不得不说,红葱头在煸香的过程中,葱油香味飘满屋,就是这个熟悉的香味,伴随着每个闽南人成长。

第六步:再往锅中加入适量油,将五花肉下锅,小火慢慢煸至出油,再把干香菇下锅,一起煸炒,先炒出香味来。

再把洗干净的大米和南瓜也一起倒入锅中,这个时候要用小火,以免烧糊了。

接下来加入2勺生抽提味,1勺老抽上色,1勺五香粉提鲜。用铲子煸炒至均匀混入入味上色。

第七步:接下来,把煸炒好的食材都倒入电饭煲中。然后加入适量的水,没过食材一点点即可。水的量可以根据自己喜欢吃的米饭软硬程度添加,不过咸饭一般要煮得软硬适中,粒粒分明,口感才好吃。开启烹饪模式,静待30分钟左右即可。

第八步:煮熟打开锅盖,香味扑面而来,那是南瓜焖熟后淡淡的香甜味,真是馋得忍不住流口水了。

别急,还有最重要的一步,将香葱和红葱头再放入,用勺子将所有的食材都搅拌混合。

红葱头的加入,让一整锅的咸饭瞬间香起来了,葱香食欲,不禁让人食欲大增。难怪都说,红葱头是闽南咸饭的灵魂,也是闽南很多特色小吃必不可少的调味。

以上就是美食姐77跟大家分享闽南南瓜咸饭的家常做法,食材搭配精简,但是味道却一点都不差,南瓜焖煮得非常软烂入味,拌着米饭吃,咸甜适宜,味道相当美味。每次焖一锅咸饭,有肉有菜,我就只要煮个汤就可以,这样一顿丰盛又美味的午餐就做好了。

【南瓜饭小贴士】

1、不管做什么咸饭,五花肉、干香菇、红葱头这样三样,是我认为不可少的食材搭配。除此之外,还可以搭配干贝、虾仁等海鲜干货。

2、咸饭烹饪过程中必不可少的一步就是,把所有的食材都放入锅中先煸炒一下入味,这样焖煮出来的咸饭才足够香。

3、焖煮咸饭的水不要太多,适量就可以,这样焖煮出来咸饭粒粒分明,口感正好。

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