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张家口最地道的6种美食,每一种都口感独特,来看看你吃过几种?

2022-11-22 17:42:29 来源:小明娱乐

张家口,又称武城,是河北省下辖地级市。地处河北省西北部,东靠承德,东南毗连北京,南邻保定,西与山西省接壤,北与内蒙古自治区交界,是冀西北地区的中心城市。同时,张家口一年四季分明,境内的洋河和桑干河横贯全市,两岸有肥沃的耕地,各种水和动植物资源非常丰富。当然,张家口境内美食和小吃也是数不胜数的,今天就给大家推荐张家口最地道的7种美食,每一种都口感独特,来看看你吃过几种?

1.手把肉

手把肉,是张家口境内一道非常独特的特色美食。制作工艺非常考究,主要以膘肥肉嫩的小羊为原料,烹饪时就地宰杀,扒皮入锅,然后放入各种名贵佐料进行蒸煮,因为赤手吃肉时一手把着肉,把骨头上的肉吃得干干净净,所以得名手把羊肉。烹饪好的手把肉上桌食用时,只需要加一小把盐或是蒜蓉汁蘸着食用,那味道吃起来非常满足。


(相关资料图)

2.小熏鸡

小熏鸡,是张家口境内三河县的一种传统美食。其制作工艺非常考究,具体做法要分为五个工序才能完成,一是选鸡,二是宰杀,三是煮,四是熏,五是刷油,每一个工序要求都非常严格,这样做出来的成品,才能有质量保证。成品的熏鸡色泽金黄泛红,肉质鲜美,清香爽口,一直都是当地民众走亲访友的馈赠佳品。据传,小熏鸡在清朝末年,当地城内一洪姓人家就开始销售了,后又有刘姓经营,距今已有百年历史了。

3.柴沟堡熏肉

柴沟堡熏肉,是张家口境内怀安县柴沟堡镇的一种特产美食。当地的熏肉制品种类非常多,比如羊,狗,兔,蛋和一些豆制品都可以熏制,而且每一种熏出来的质量都非常高,口感也特别丰富。其中的熏猪头肉更是一绝,成品的口感肥不腻口、皮烂肉嫩,味道醇香,可谓色香味俱全,一直都名驰省外。据传,八国联军侵入北京,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏,也是从那时起被慈禧太后点为贡品。

4.羊蝎子

羊蝎子,是张家口境内一道非常大众的美食之一。主要是以带里脊肉和脊髓的羊脊骨为原料制成,因形跟蝎子相似,常用来做清汤火锅,味道非常鲜美。成品的羊蝎子香嫩不腻,骨多髓滑,汤浓香不膻,还具有补钙益气,强身壮体之功效,并且经济实惠,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

5.莜面饸酪

莜面饸酪,是张家口境内一种家喻户晓的特色美食。制作工艺也非常简单,主要以莜面和猪瘦肉为原料,制作时先将莜面用开水和成面团,然后把面团捏成圆柱形,最后放入锅内蒸熟,食用时搭配高汤和炒锅的猪瘦肉等食材拌匀,口感滑润又耐嚼,非常筋道又美味。

6.怀安城豆腐皮

怀安城豆腐皮,是张家口境内怀安县的一种地方特产美食。因怀安县当地水质好,加上其做工精细,成品的豆腐皮以薄、鲜、柔、韧、适口性好而著称。加上其价廉物美,还含有丰富的蛋白质、纤维素和一些人体所需的钾、钙、铁等矿物质。可以做成各种冷、热、荤、素菜,醇香爽口,对人体十分有益。据传,明崇祯十七年,李自成率军攻克怀安城,百姓感激闯王为民之政,日以继夜赶制了一批豆腐皮犒劳三军,闯王吃后赞叹不已,从此怀安城豆腐皮名声大振。

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