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要闻速递:黄豆加面粉,老一辈人的拿手绝活,出锅给肉都不换,即将失传

2022-11-22 16:41:56 来源:小明娱乐

大家好,现在已经进入了秋天,进入秋天以后,黄豆就会大量地上市。这个时候的黄豆,不仅价格便宜,而且营养价值还非常高,所以每年进入秋天以后,我都很喜欢对黄豆进行购买。有关黄豆的美食做法,我本人也是很喜欢吃的,每天早上的时候,我都会用黄豆来打上一杯新鲜的热豆浆,既营养又好喝。

黄豆除了可以用来打豆浆以外,我们还可以用来制作成,各种各样的美食。为了帮助大家学会更多,黄豆的美食做法,我特地去问了一位老奶奶,并在他那里学到了一种,黄豆的新吃法。老一辈人的拿手绝活,味道真的特别香,黄豆中加一把面粉,出锅以后就算是给红烧肉也都不换,这种即将失传的做法,各位想要学学吗?

首先在做这道美食之前,我们要先准备200克的黄豆,并用清水提前把黄豆浸泡一个晚上,让黄豆充分吸足水分。黄豆是一种非常吸水的食材,在对其进行制作之前,一般都要浸泡上12个小时以上,千万不能偷懒这一步。好了,废话不多说,下面就一起来学习一下,今天的美食做法吧。


(资料图)

【黄豆酱】

原料:2斤黄豆,1颗八角,1块桂皮,几片香叶,适量食盐,适量生抽,1块生姜,1个红椒,1把线椒,1个洋葱,1勺面粉,适量食用油,两勺香辣酱,两勺甜面酱。

制作:

1、泡发好的黄豆,我们要给他控水捞出,然后把黄豆转入锅中,并加入多一点的清水,没个黄豆。

2、往锅中再加入一颗八角、一块桂皮、几片香叶,一勺盐,两勺生抽,并盖上盖子,大火煮15分钟。

3、趁着煮黄豆的时间,我们要准备一些料头,一块生姜切片备用,半个洋葱切块备用,一节大葱切断备用,一小把香菜备用。

4、准备一个红椒、一小把线椒,清洗干净后切块,再准备一些大蒜粒,全部放到绞肉机中绞碎,倒出备用。

5、黄豆煮至用手能轻轻捏碎时,我们要给它控水捞出,装入大碗里面,并摊开晾凉。

6、黄豆晾凉以后,我们要往里面加入一大勺面粉,并用筷子搅拌均匀,让黄豆的表面均匀裹上一层面粉。

7、起锅热油,多给入一些食用油,把油温加热后,加入我们准备好的洋葱,大葱,香菜,开中火炸出香味,炸干水分。

8、香料炸至微黄后,我们要给它控油捞出扔掉。接着把我们准备好的辣椒末加入到锅中,并用小火不停翻炒,炒出香味、炒干水分。

9、大概5分钟后,往锅中加入我们准备好的黄豆,并用小火继续翻炒,把香味炒融入到黄豆中。

10、往锅中加入两勺香辣酱,两勺甜面酱,再加入两勺生抽,继续翻炒均匀,熬出酱香味以后,就可以把熬好的黄豆酱出锅了。

小贴士:

1、在做黄豆酱之前,一定要记得把黄豆泡发12个小时以上。

2、做好以后的黄豆酱,可以用一个罐子密封保存起来,可以吃一两个月不变质。

3、黄豆酱既可以用来炒菜吃,也可以用来拌面吃,味道都是很不错的。

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